Pasta con i tenerumi

INGREDIENTI 350gr di spaghetti sminuzzati 1kg di tenerumi 2 spicchi d’aglio 500gr di pomodori pelati sale pepe olio PREPARAZIONE Lavare bene i tenerumi e lessarli in acqua salata. A metà cottura scolarli e tagliarli. A parte rosolare con l’olio, l’aglio, unire i pomodori pelati e condire con sale e pepe. Unire tutto ciò ai tenerumi, diluire con acqua e continuare la cottura. Versarvi gli spaghetti e quando cotti servire.

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Tortino di zucchine »

Tortino di zucchine

INGREDIENTI 500gr di zucchine 5 uova parmigiano reggiano cipollina olio 200gr di farina sale pepe PREPARAZIONE Friggere le zucchine affettate con olio, sale, pepe e una cipollina tritata. Amalgamarle con le uova sbattute e il parmigiano. Impastare la farina con 2 cucchiai d’olio, sale e acqua tiepida. Con questa sfoglia foderare una teglia unta di olio e versarvi le zucchine. Infornare e servire anche freddo.

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Zucchine in salsa d’uovo »

Zucchine in salsa d’uovo

INGREDIENTI zucchine 2 uova 1 limone 1 cucchiaio d’olio d’oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe PREPARAZIONE Lessate in acqua bollente salata le zucchine per 10 minuti. Scolateli e conservate una tazza d’acqua di cottura; asciugateli e tagliateli in tronchetti di 3-4 cm. Metteteli in una terrina, ricopriteli con la salsa e serviteli sia caldi che freddi. Sbattete le uova con un frustino; unite una tazza d’acqua di cottura delle zucchine, il succo del limone,…

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Penne con le zucchine »

Penne con le zucchine

INGREDIENTI 350gr di penne 5-6 zucchine medie 1 cipolla 40gr di burro 2 cucchiai d’olio d’oliva 2 uova parmigiano reggiano PREPARAZIONE Tagliare a fettine sottili le zucchine. In una teglia fate fondere burro e olio d’oliva e unite la cipolla tagliata a fettine sottilissime. Quando sta per imbiondire unite le zucchine. Lasciate rosolare per circa 10 minuti, salate, pepate ed abbassate la fiamma. Portate a cottura. Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere…

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Torta di zucca »

Torta di zucca

INGREDIENTI PER 12 PERSONE una zucca da 1.500 kg 140gr di farina 350gr di zucchero in polvere una scorza di limone grattugiata 7 uova intere sale burro ¼ di litro di latte PREPARAZIONE Sbucciate la zucca, togliete i semi e tagliatela a dadini. Mettete a cuocere a fuoco lento, senza coprire, per 10 min. in una casseruola con il latte. Fate cuocere per 40 minuti. A fine cottura lavorate con la spatola, per rendere il…

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Crema gialla »

Crema gialla

INGREDIENTI 200gr di zucchero semolato 4 tuorli 6dl di latte un limone essenza di vaniglia cannella in polvere maizena PREPARAZIONE Montate i tuorli in una terrina, con la frusta, incorporando lo zucchero. In una casseruola, diluite un cucchiaio abbondante di maizena col latte aggiunto poco a poco: amalgamatevi, rimescolando delicatamente, i tuorli montati, una goccia d’essenza di vaniglia, la scorza grattugiata d’un limone e una puntina di cannella. Ponete la casseruolina sul fuoco e cuocete…

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Ova all’acito (uova all’aceto) »

Ova all’acito (uova all’aceto)

INGREDIENTI 4 uova origano 4 fette di pane casalingo aceto olio d’oliva PREPARAZIONE Cuocete le uova “al tegamino” (o, come dice qualcuno, “all’occhio di bue”) in teglia con 4-5 cucchiai d’olio: salatele, pepatele, cospargetele d’origano e spruzzatele d’aceto. Coprite il recipiente e fate insaporire per qualche istante. Servite le uova su crostoni di pane casalingo, arricchiti d’una saletta preparata come segue. Pulito il pomodoro, privatelo dei semi, fatelo a tocchetti e passatelo al mixer con…

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Pan di spagna »

Pan di spagna

INGREDIENTI 6 uova 250gr di farina 250gr di zucchero 1 bustina di vanillina ½ bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale PREPARAZIONE In una terrina versarvi le uova con lo zucchero e frullare con uno sbattitore per 20 secondi. Versare poi la farina, la vanillina, il sale e per ultimo il lievito. Frullare per 40 secondi. Versare in una tortiera unta ed infarinata del diametro di 26 cm e cuocere in forno preriscaldato…

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Peperoni ripieni »

Peperoni ripieni

INGREDIENTI 4 peperoni 300gr di salsiccia una cipolla 200gr di riso olio burro parmigiano pane grattato PREPARAZIONE Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e gettateli qualche minuto nell’acqua bollente per poter togliere la pellicina esterna. Affettate la cipolla e mettetela a dorare in una teglia con due cucchiai d’olio. Aggiungete la salsiccia spellata e tagliuzzatela grossolanamente. Fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, unite il riso precedentemente lessato, qualche cucchiaio…

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Peperoni al forno »

Peperoni al forno

INGREDIENTI   6 peperoni gialli 6 pomodorini perini 6 acciughe dissalate e diliscate 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai d’aceto olio d’oliva sale pepe origano. PREPARAZIONE Scegliete dei peperoni ben carnosi, lavateli, asciugateli, eliminate i semi e tagliateli a larghe strisce nel senso della lunghezza. Allineate i peperoni in una teglia da forno unta d’olio, salateli, pepateli e guarnite ogni striscia di peperone con una fettina d’aglio, un pezzetto d’acciuga, coprite con un filetto di pomodoro…

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Spezzatino coi peperoni »

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