Spezzatino coi peperoni

INGREDIENTI 4 peperoni gialli un pollo 500gr di pomodorini perini 3 spicchi d’aglio 1 cipolla media 1 ciuffo di basilico 1 bicchiere di vino bianco secco 1 decilitro d’olio sale pepe PREPARAZIONE Pulite, fiammeggiate e tagliate a pezzi il pollo. Fate macerare gli spicchi d’aglio schiacciati nel vino. Passate al setaccio i pomodori raccogliendo la polpa in una terrina. Lavate, arrostite sulla fiamma i peperoni, eliminate la pellicina che li ricopre, puliteli dai semi e…

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Crema all’amido »

Crema all’amido

INGREDIENTI 100gr di amido per dolci 300gr di zucchero 1 litro di latte 6 tuorli la buccia grattugiata di 1 limone ½ bustina di vaniglia cannella. PREPARAZIONE Amalgamare le uova con lo zucchero. Sciogliere l’amido in metà del latte, unire l’altra metà, i tuorli, la vaniglia, la scorza di limone e la cannella. Mettere sul fuoco, mescolando sempre e facendo addensare.

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Sarsa di menta »

Mataroccu (pesto alla siciliana)

INGREDIENTI basilico prezzemolo 2-3- pomodori sedano in foglie 3 capi d’aglio pinoli olio d’oliva PREPARAZIONE Passate al mixer un bel mazzo di basilico, un ciuffo di prezzemolo, un pugno di pinoli, l’aglio, foglie di sedano e i pomodori tagliati a pezzetti. Trasferite il passato in una terrina e amalgamatevi poco alla volta un bicchiere abbondante d’olio. Così come il pesto ligure, il mataroccu è l’ideale per condire la pasta, per insaporire le minestre di verdura…

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Sammurigghiu »

Sammurigghiu

INGREDIENTI 2 spicchi d’aglio 2 limoni origano fresco prezzemolo olio d’oliva PREPARAZIONE Versate un bicchiere d’olio in una casseruolina: unite poco a poco, sbattendo con una forchetta o con una frusta, mezzo bicchiere d’acqua calda e il succo dei limoni. Dosate sale e pepe: aggiungete quindi un cucchiaio colmo di origano fresco, un mazzetto di prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato. Fate cuocere adagio la salsa a bagnomaria per 8-10 minuti; trasferitela in un recipiente che…

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Fiori di zucca fritti »

Fiori di zucca fritti

INGREDIENTI 12 fiori di zucca 100gr di mozzarella 1 uovo farina olio PREPARAZIONE Lavare e asciugare i fiori di zucca, tritare la mozzarella e riempire con questa i fiori di zucca, richiudendoli bene. Passare i fiori nell’uovo sbattuto con un po’ di farina e friggerli in olio bollente.

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Uova al pomodoro »

Uova al pomodoro

INGREDIENTI 8 uova 200gr di cipolla 150gr di pomodoro sale e pepe q.b. olio d’oliva PREPARAZIONE Far soffriggere la cipolla, tagliata a fettine molto sottili, quando è ben dorata aggiungere il pomodoro e un mestolo di brodo, sale e pepe e lasciar bollire per 5 minuti il tutto, aggiungere le uova intere, lasciare ancora bollire per altri 10 minuti e poi servite.

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Milassata cu basilicò »

Milassata cu basilicò

INGREDIENTI 4-5- uova pangrattato basilico pecorino grattugiato olio d’oliva PREPARAZIONE Sbattete le uova con la frusta in una terrina, aggiungendo un pizzico di sale e pepe, una manciata di pecorino, un cucchiaio di pangrattato e le foglie di una bella ciocca di basilico. Cuocete la frittata in una padella rovente (preferibilmente di ferro) con un velo d’olio, giratela e servitela all’istante.

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Risotto ai peperoni »

Risotto ai peperoni

INGREDIENTI 400gr di riso per risotto 2 peperoni gialli 4 pomodori perini mezza cipolla 2 cucchiai d’olio 40gr di burro brodo quanto basta parmigiano. PREPARAZIONE Rosolate nell’aglio e in una noce di burro la cipolla tagliata sottilissima. Appena prende colore unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati e i peperoni a listarelle dopo averli abbrustoliti e privati della pellicina. Lasciate insaporire una decina di minuti. Unite il riso, due mestoli di brodo e…

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Peperoni Marinati »

Peperoni Marinati

INGREDIENTI PER 5 PERSONE 4 peperoni gialli 5 cucchiai d’olio d’oliva 4 acciughe diliscate un cucchiaio di prezzemolo trito 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco sale. PREPARAZIONE Scegliete i peperoni carnosi, abbrustoliteli sulla fiamma del gas e immergeteli man mano in acqua fredda. Strofinateli ed eliminate la pellicina bruciata. Puliteli, vuotateli di tutti i semi e allineateli su un canovaccio ad asciugare. Preparate la marinata: fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio a…

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Uova fritte con melanzane »

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