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Le uova bianche e marroni sono simili dal punto di vista nutrizionale. La differenza principale sta nel tipo di gallina che le depone: le galline bianche tendono a produrre uova bianche, mentre le galline marroni producono uova marroni.
Le uova biologiche provengono da galline allevate secondo standard biologici. Questo significa che le galline devono essere nutrite con mangimi biologici, avere accesso a spazi all’aperto e non devono essere trattate con antibiotici o pesticidi.
Le uova da galline allevate a terra provengono da galline che vivono in capannoni dove possono muoversi liberamente su pavimenti coperti di paglia o fieno, ma non necessariamente all’aperto.
Le uova fresche di solito vengono vendute direttamente dalle aziende agricole locali o dai mercati agricoli. Le uova commerciali sono prodotte su larga scala e distribuite attraverso catene di supermercati. La freschezza può variare, ma le uova commerciali spesso attraversano una catena di distribuzione più lunga.
Il numero sulla confezione di uova indica il metodo di allevamento delle galline. Ad esempio, “0” può indicare uova da agricoltura biologica, “1” galline allevate all’aperto, “2” galline allevate a terra, e “3” galline in batteria.
Le uova arricchite sono integrate con nutrienti come omega-3, vitamine o minerali attraverso l’alimentazione delle galline. Le uova convenzionali sono prodotte da galline alimentate con mangimi di base.
La data di scadenza indicata sulla confezione delle uova rappresenta un periodo di freschezza. Se le uova sono state conservate correttamente e non presentano odori sgradevoli, possono essere consumate anche dopo la data di scadenza. Tuttavia, è sempre consigliabile fare la prova del galleggiamento per verificarne la freschezza.